El Bulli: El gourmet fugado estaba en Suiza

Se resolvió el culebrón: la Policía localizó ayer al gastrónomo que desapareció en el restaurante de Adrià y todo apunta a que huyó tras quedarse sin dinero. Ya es el «sinpa» más famoso de la cocina molecular

Ha costado 56 días de pesquisas, pero ayer quedó resuelto el culebrón más estrambótico del verano. Miembros de Interpol localizaron ayer al suizo Pascal Henry en su país natal, tras su misteriosa desaparición en El Bulli el pasado 12 de junio. Este fue el vergonzante final de su gran aventura gastronómica: una gira por los 68 restaurantes con tres estrellas Michelín del mundo en otros tantos días.
Casi dos meses después de su cacareado «sinpa», la Policía dio con el paradero del «gourmet», aunque no sin ciertas dosis de confusión. No quedó claro si le localizaron en Ginebra o en la capital suiza, Berna. Eso sí, el hombre estaba en buenas condiciones y todo indica que abandonó su «tour» por problemas económicos.
El 12 de junio, Henry estaba cenando en El Bulli cuando entabló una conversación con varios periodistas, sentados en la mesa contigua. A medianoche, anunció que iba a por su cartera, que presuntamente estaba en su coche, para entregarles una tarjeta de visita. Tras la hora del cierre, los responsables del restaurante esperaron durante horas su reaparición. Pero se quedaron con las ganas: no se supo nada más de él hasta ayer.

Fuentes de la Interpol sólo pudieron informar de que Henry fue visto seis días después de su desaparición, el 18 de junio, sacando dinero de cajeros automáticos de Ginebra. Analizando imágenes de las diferentes cámaras de seguridad de las entidades bancarias, la Interpol certificó la identidad de esa persona, que no era que otra que Pascal Henry. El «gourmet» siguió sacando dinero de los cajeros hasta el pasado 9 de julio.
La misma Interpol comunicó ayer la noticia a agentes de la Policía Nacional. A su vez, ellos alertaron a los Mossos d?Esquadra, que eran los encargados de encontrarle. Durante todo este tiempo, la Policía Catalana le había buscado infructuosamente. Desde su desaparición, había realizado diversos «peinados» por la zona cercana al restaurante de Ferran Adrià y no había ni rastro de Henry. La Policía Autonómica realizó ayer el que aseguraron que fue el último rastreo.
Un rastreo en helicóptero
Fuentes de los Mossos explicaron a LA RAZÓN que en la última operación de rastreo a la caza del «gourmet» se desplegaron 27 agentes e incluso un helicóptero. La búsqueda no arrojó ningún resultado pese a que se «peinaron» casi un centenar de hectáreas alrededor del restaurante. La operación de ayer duró cinco horas en total, desde las once de la mañana hasta las cuatro de la tarde. Mientras tanto, la teoría de que Henry huyó de El Bulli por falta de dinero va ganando cuerpo, pese a que no esté confirmada ni mucho menos.
La batida de ayer fue la primera en la que participó un medio aéreo. Aun así, el resultado fue el mismo: ni rastro de Henry, el gastrónomo suizo de 46 años que trabajaba en una empresa de mensajería. La Policía le buscó por zonas susceptibles de ser el escenario de accidentes de tráfico.
Mientras, el helicóptero sobrevoló la zona cercana a la Cala Montjoi de Roses. Los Mossos no descartaron nada, pero sí que desmintieron que dos cadáveres hallados en los últimos días correspondieran con el «gourmet». Por su parte, fuentes del restaurante El Bulli consultadas por este diario aseguraron que no sabían nada del «gourmet» desde el día en que desapareció. Señalaron que sólo conocían las pesquisas oficiales y corroboraron datos ya conocidos, como que se marchó antes de pagar la cuenta de la cena.
La desaparición de Henry ha sido uno de los grandes misterios del verano. El gastrónomo pretendía completar una ruta por los 68 restaurantes más lujosos de todo el mundo, pero se quedó en 40. Siendo mensajero, parece difícil concebir que dispusiera de fondos para acometer esta aventura. Pero, en realidad Henry llevaba ahorrando durante años y, además, contaba con la figura de un mecenas, cuyo nombre no se ha revelado, pero podría ser el propietario de un restaurante de Ginebra, que al parecer le habría financiado la mitad de su gira.
La Ruta 68
Después de completar su ruta por los principales templos gastronómicos, Henry tenía el objetivo de publicar un libro llamado «La Ruta 68», por el número de restaurantes visitados. También estaba previsto un reportaje para el diario «La Tribune de Géneve». Henry aceptó ambos retos y se lanzó al «tour» culinario, aunque sin el desenlace deseado. En vez de convertirse en un héroe de los aficionados a la buena mesa, es ahora el hazmerreír del sector de la alta cocina.
Sobre su enigmática desaparición, se han barajado diferentes versiones. Una de las más curiosas fue la difundida por su tío, que aseguró que su sobrino «estaba escondido en algún lugar de Ginebra» esperando a que el asunto dejara de suscitar el interés de la Prensa, algo que evidentemente no ha sucedido.
Lo cierto es que, con la excusa de ir a buscar una tarjeta de visita, Henry consiguió culminar lo que popularmente se entiende como un «sinpa», es decir, irse sin pagar de un restaurante. En este caso,uno de los mejores del mundo y con precios no precisamente económicos. El tío del «gourmet» comentó que su sobrino estaba «avergonzado», pero la Interpol aún tiene que averiguar un dato importante. ¿Quién pagará la cuenta de la suculenta cena de El Bulli?